Ingredienti:
Bucce di arance candite, succo di arancia, Pasta, Ricotta, olio Evo, sale, Pepe nero, Finocchietto, grana;

Procedimento: Mettere a bagno le bucce di arance 2-5 giorni, sbollentare per 3 volte e passarle al fuoco con metà in peso di zucchero bianco. Tagliare a quadrettini. Preparare la ricotta con olio Evo, sale, Pepe nero. Mettere in padella due cucchiai di ricotta, e un cucchiaio di canditi e la spremuta di arancia. Aggiungere alcune cimette di finocchietto. Amalgamare in padella il tutto e aggiungere la Pasta e spolverare con Grana.