Ingredienti per due persone:
150 gr di tagliatelle, 40 gr di gherigli di noci, 100 gr di pancetta affumicata/salsiccia, 1/2 bicchiere ricotta in crema, 2 cucchiai di grana, olio e.v.o, sale e pepe q.b,

Procedimento: Tritate i gherigli di noce al mixer, per pochi secondi. Aggiungete la panna, frullate un altro po’ e trasferite la crema ottenuta in una ciotola.

Unite il grana, salate e pepate leggermente e condite con un filo d’olio. Rosolate la salsiccia in padella antiaderente e appena sarà diventata bella croccante spegnete.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente conservando un po’ d’acqua di cottura. Unite la pancetta e la crema di noci, mantecate a fiamma media e finite il piatto con altro parmigiano gratuggiato e una spolverata di pepe.