Pasta con pesto di cuori di carciofo, aglio, alloro, prezzemolo, Ricotta, cipolla, grana, nocciole, funghi porcini, vino b., pepe nero.

Procedimento:
Soffriggere la cipolla e aggiungere i carciofi mondati, aggiungere acqua, alloro, e cuocere. I carciofi appena cotti si passano al Cutter. Trifolare i porcini con aglio e passarne 1/4 al cutter. Lavorare la ricotta a crema, con olio Evo. Mettere in padella un cucchiaio di ricotta, un cucchiaio di Funghi e due cucchiai di carciofi.