Ingredienti:
Verdure spontanee di Campagna olio extravergine di oliva, Ricotta, grana, e nocciole aglio e sale q.b.;

Procedimento:
Cuocere le Verdure di Campagna, e sbollentare per 20′.passare al Cutter, con olio Evo, sale e Pepe nero e aglio. Passare al cutter conservando il 10 % di cimette integre. Soffriggere in olio extra vergine di oliva insieme con aglio e sale. saltare il tutto.; In padella mettere un cucchiaio di Ricotta lavorata, aggiungere la verdura saltata.ulla pasta splverare con grana. E Servire.

Ingredienti crema di castagne per 2 persone
200 gr. Di Funghi porcini, 300 g di zucca, cipolla, 500 ml circa di brodo vegetale, aglio, Pasta tagliatelle; olio extravergine di oliva, sale e pepe

Preparazione
Portare ad ebollizione il brodo. Nel frattempo, togliere la buccia alla zucca e tagliarla a cubetti. Pelare le patate, tagliare anch’esse a cubetti e tuffarle in acqua fredda per ridurre l’amido e evitare che diventino scure. Mondare il porro e affettarlo sottilmente, poi metterlo in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a farlo rosolare leggermente. Scolare la metà delle patate e aggiungerle al porro, insieme ai cubetti di zucca e a 2/3 delle castagne. Salare e pepare leggermente, quindi lasciar insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, poi coprire le verdure con del brodo bollente e chiudere con il coperchio. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Intanto, in una padella antiaderente, scaldare 1 cucchiaio di olio e rosolarvi i cubetti di patata rimasti, scolati e asciugati. Salare appena e far dorare per circa 10 minuti, aggiungere poi le castagne tenute da parte e lasciar insaporire anch’esse per qualche minuto, dopodiché insaporire con qualche foglia di salvia tritata e togliere dal fuoco. A cottura ultimata, versare il latte nelle patate, zucca e castagne ben morbide e frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e piuttosto consistente, quindi togliere dal fuoco. Servire la crema di castagne e zucca ben calda cosparsa con un poco di trito di salvia, un poco di patate e castagne saltate in padella, per ciascun piatto, e qualche pezzetto di sfoglia di carasau.

Pasta con pesto di cuori di carciofo, aglio, alloro, prezzemolo, Ricotta, cipolla, grana, nocciole, funghi porcini, vino b., pepe nero.

Procedimento:
Soffriggere la cipolla e aggiungere i carciofi mondati, aggiungere acqua, alloro, e cuocere. I carciofi appena cotti si passano al Cutter. Trifolare i porcini con aglio e passarne 1/4 al cutter. Lavorare la ricotta a crema, con olio Evo. Mettere in padella un cucchiaio di ricotta, un cucchiaio di Funghi e due cucchiai di carciofi.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta; 500 g asparagi freschi; 250 g di ricotta; una cipolla; olio di oliva q.b., prezzemolo tritato q.b., un pizzico di pepe, un pizzico di sale; 60 gr. Formaggio Grana

Procedimento:
Se volete una variante priva di mozzarella, provate la nostra pasta agli asparagi, con una deliziosa crema allo zafferano. Cominciamo lavando gli asparagi, eliminandone soprattutto la parte finale, quella più dura e difficile da masticare. Cuociamoli all’interno di una vaporiera per qualche minuto. In caso non disponessimo di questo atrezzo anche una pentola a pressione o una semplice bollitura andrà bene.
A cottura terminata tagliamo gli asparagi a pezzetti, circa di due centimetri ciascuno, lasciando però intatte le punte. Questo ci consentirà di rendere gli asparagi più semplici da mangiare e digerire e, mantenedo le punte, daremo un tocco in più alla nostra preparazione.
Peliamo ora la cipolla e tritiamola molto finemente, in modo che si cuocia più in fretta. In una padella scaldiamo un pochino di olio ed aggiungiamo la cipolla tritata. Appena questa diventa dorata, procediamo ad unire gli asparagi a pezzetti ed il prezzemolo precedentemente tritato.
Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe e mescoliamo per qualche minuto.
Ricordiamoci solo di far cuocere qualche minuto in meno, in modo che la pasta risulti al dente, elemento che ci permetterà di farla saltare in padella con il nostro condimento.
Saltiamo la pasta assieme al sugo precedentemente preparato ed aggiungiamo una ulteriore manciata di prezzemolo. Prima di servire, aggiungiamo la ricotta. Se volete, potete grattugiare un po’ di parmigiano reggiano.

Le ns creme spalmabili. 7 motivi per un prodotto Italiano di eccellenza.

1. La provenienza della Materia Prima: le nocciole provengono da piante antiche di oltre 100 anni che conservano un alto valore aromatico e nutritivo, così come natura crea, e non sono state manipolate geneticamente; la nostra coop. Ha ripreso a coltivarle dopo essere state abbandonate da piu di 20 anni.

2. I ns noccioleti vengono coltivati con una agricoltura di tipo “agroecologico”, senza l’uso di chimica, con bassissimo impatto sul terreno e sugli esseri viventi che convivono con il noccioleto.

3. I ns prodotti sono il risultato di una scelta di condivisione con il Creato, senza sfruttamento della terra e senza prevaricazione sugli altri esseri viventi che abitano i nostri noccioleti;

4. La preparazione del Cibo per i nostri ospiti è un trasferire una energia positiva per il corpo e e per l’anima.

5. I ns. prodotti sono legati alla Bellezza del territorio dei Nebrodi in Sicilia, i noccioleti sono coltivati a 1000 mlm dove l’aria è pura, tra paesaggi di boschi e natura, ruscelli di rara bellezza, dove i territori guardano il mare e le isole Eolie;

6. Abbiamo scelto di ottenere dalle nocciole una crema spalmabile che non fosse alterata da trattamenti industriali, ma dalle sapienti mani di persone innamorate della terra, portatori di saperi, di passione, e amanti della Bellezza. Abbiamo scelto di lavorare la nocciola in purezza, senza conservanti, senza latte e senza glutine, e senza olio di palma, solo pochi ingredienti bio.

7. Alto Valore nutraceutico, sono molto energetiche e rimineralizzanti, leggermente lassative e fortificanti, si rivelano utili nei casi di convalescenza, per gli sportivi, nei casi di spossatezza fisica e mentale, nelle donne in gravidanza, per i magri, gli adolescenti, gli astenici e gli anziani. Un apporto calorico piuttosto elevato (628 Kcal/100 gr); sono ricche di grassi insaturi, benefici per il cuore; omega 3 e omega 6 contro il colesterolo cattivo, contengono acido oleico, utile per innalzare i livelli di colesterolo buono, hanno un buon contenuto di magnesio, che rafforza i muscoli e regola i livelli di calcio in essi; contengono manganese, che attiva gli enzimi digestivi e facilita la sintesi degli acidi grassi e del colesterolo. Inoltre, promuove il metabolismo delle proteine e dei carboidrati. Le nocciole contengono fibre, che facilitano il transito intestinale e l’eliminazione delle tossine; sono ricche di vitamina B6, necessaria per la creazione della mielina, che incrementa la rapidità e l’efficacia degli impulsi nervosi ed è tra le sostanze fondamentali per la sintesi della serotonina, della melatonina e dell’epinefrina, neuro trasmettitori del sistema nervoso. Per il loro contenuto vitaminico e per la presenza di acidi grassi polinsaturi, sono consigliate in caso di demineralizzazione e magrezza, mentre i sali minerali in esse contenuti, preziosi per il nostro organismo (tra cui manganese, potassio, calcio, rame, ferro, magnesio, zinco e selenio), sono un vero e proprio integratore energetico naturale